Nội dung bài viết
Trà đen Darjeeling là gì?
Những người hâm mộ trà đen vẫn không ngừng ngưỡng vọng về Darjeeling – một trong những loại trà đen thơm ngon và độc đáo nhất trên thế giới!
Trà đen Darjeeling nổi tiếng, được coi là một trong những niềm tự hào của Ấn Độ. Nó thường được so sánh với rượu sâm panh vì hương thơm nồng ấm độc đáo và thanh lịch.
Trà đen Darjeeling được trồng ở vùng đông bắc Ấn Độ và Nepal, được bao quanh bởi chân đồi nguyên sơ của dãy Himalaya. Địa hình dốc, khu vực này quanh năm bị bao phủ bởi mây và sương mù, cùng với sự thay đổi khí hậu mạnh mẽ. Hương vị êm dịu và ngọt ngào độc đáo của trà Darjeeling là kết quả của quá trình canh tác lâu dài bằng cách sử dụng nước tinh khiết từ dãy Himalaya. Khi pha, trà có vẻ ngoài trong suốt và vàng óng, giống màu rượu sâm panh.
Vì vậy, trà đen Darjeeling được mệnh danh là “sâm panh trong trà” và được người Anh coi là “hoàng đế của trà đen”. Nó cũng được coi là một trong ba loại trà thơm nhất thế giới, cùng với trà đen Ceylon của Sri Lanka và trà đen Keemun (Kỳ Môn) của Trung Quốc.
Các loại trà đen Darjeeling
Darjeeling nằm trên cao nguyên ở độ cao khoảng 2.300 mét ở cực bắc Tây Bengal, Ấn Độ. Vào cuối thế kỷ 19, hạt và cây giống trà xanh được nhập khẩu từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Và được cải tiến để sản xuất trà đen. Bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ thấp ở địa phương và những ngọn núi cao với dãy Himalaya làm nền, ba hương vị trà đen riêng biệt có thể được thu hoạch mỗi năm:
1.Trà Darjeeing mùa xuân
Mùa hái trà từ tháng 3 đến tháng 4 hay còn gọi là “chồi đầu tiên”. Thời điểm những lá trà sớm nhất được thu hoạch. Những nụ non này tạo ra loại trà có hương vị tinh tế và ngọt ngào, có hương hoa tươi và màu vàng nhạt.
Sự nhẹ nhàng mà sâu lắng và tinh tế của trà mùa xuân khiến nó trở thành một trải nghiệm khó quên, không giống bất kỳ loại trà đen Darjeeling nào khác.
2.Trà Darjeeling mùa hè
Việc hái trà vào tháng 5 đến tháng 6 được gọi là “Lần thu hoạch thứ hai”, đánh dấu vụ trà thứ hai trong năm. Những cơn gió mùa châu Á góp phần tạo nên hương vị và hương thơm tinh tế nhưng đậm đà của trà, tạo nên nét cá tính độc đáo. Vị trà tròn trịa và êm dịu hơn, nước trà có màu cam sáng. Trà đen Darjeeling của mùa này được những người đam mê trà đánh giá cao và yêu thích. Khiến nó trở thành loại trà được đánh giá cao nhất trong số tất cả các loại trà theo mùa.
3.Trà Darjeeling mùa thu
Trà đen Darjeeling được hái trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 được gọi là “Mùa thu”. Ngoài các loại trà mùa hè và mùa xuân nổi tiếng. Trà Darjeeling được hái vào mùa thu là một lựa chọn kinh tế.
Được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10, sau mùa mưa ở địa phương. Trà sẫm hơn và mang lại hương vị đậm, nước trà nâu đỏ, với mức giá tương đối phải chăng. Điều này làm cho nó trở thành sự lựa chọn hoàn hảo để pha trà sữa trong mùa này.
Phân loại trà đen Darjeeling
Về trà đen Darjeeling, hệ thống đánh giá chủ yếu dựa vào hình thức bên ngoài hơn là hương vị. Xếp hạng bề ngoài càng cao thì trà được coi là đầy đặn và tinh tế hơn.
Nó được chia thành các lớp: Golden, P, BP, BPS, BOP, FTGFOP1, SFTGFOP1, v.v.
Quy trình chế biến trà Darjeeling
Làm héo: Sau khi lá trà được vận chuyển đến nhà máy. Chúng thường được đặt trên các tấm gỗ để phơi khô. Ván gỗ thường mất 14-18 giờ để hấp thụ hoàn toàn nước từ lá.
Cán: Những lá trà đã héo được cuộn bằng tay để đạt mức độ vỡ tế bào mong muốn. Quá trình này rất quan trọng để đẩy nhanh quá trình lên men. Thông thường, phải mất khoảng 20-65 phút để hoàn thành bước này.
Sàng: Lá trà được sàng bằng khung đan lát để tách lá cuộn và lá không cuộn. Quá trình này mất khoảng 20 phút.
Lên men: Lá trà đã sàng lọc được đưa lên bệ bê tông để lên men trong 4 giờ để đạt được mức độ oxy hóa mong muốn.
Sấy khô: Đặt ở nơi thoáng gió hoặc dùng máy sấy khí để làm khô.
Phân loại: Sau lần sàng ban đầu. Vòng phân loại khác được thực hiện để phân biệt những chiếc lá lớn với những chiếc lá nhỏ hơn. Việc phân loại trà Darjeeling dựa trên kích thước của nó, từ lớn đến nhỏ. Chất lượng và giá cả của trà Darjeeling được quyết định bởi hình dạng và kích thước của nó. Theo nguyên tắc chung, chất lượng và giá cả càng cao thì kích thước của trà càng lớn.
Bảo quản và đóng gói: Lá trà trải qua giai đoạn nghỉ ngơi sau khi phân loại và sàng lọc. Trong thời gian đó chúng được bảo quản ở một vị trí được chỉ định. Khi thời gian nghỉ ngơi kết thúc, lá được đóng gói và bán.
Mua trà Darjeeling ở đâu?
Ở Việt Nam, nếu các bạn muốn tìm một địa chỉ uy tín để mua Darjeeling thì có thể tham khảo các sản phẩm của hãng trà Anh TWG.
Các bạn ở Sài Gòn có thể ghé Takashimaya Quận 1 để dùng thử và mua các sản phẩm trà Darjeeling của TWG có cửa hàng tại đây.
