Làm sao phân biệt các loại trà?

I. Phân loại trà

Trong thế giới của trà (sản phẩm chế biến từ lá cây chè), người ta phân loại thành 6 loại chính: trà xanh, trà trắng, trà vàng, trà Ô Long, trà đen, trà Phổ Nhĩ.

Quy trình chế biến trà cơ bản trải qua 5 giai đoạn: hái lá, làm héo, vò trà, oxy hóa, sấy khô. Trong đó, giai đoạn oxy hóa là yếu tố quan trọng nhất để phân loại các loại trà.

• Trà xanh: Không trải qua quá trình oxy hóa. Lá trà giữ được màu xanh tự nhiên, nước trà có màu xanh hoặc vàng nhạt, vị chát nhẹ, tươi mát.
• Trà trắng: Ít oxy hóa nhất (khoảng 10-15%). Được chế biến từ búp trà non phủ lớp lông tơ trắng. Nước trà màu vàng nhạt, trong, vị thanh mát, tinh tế.
• Trà vàng: Oxy hóa nhẹ (khoảng 10-30%). Có quy trình chế biến đặc biệt được gọi là héo vàng, lá trà và nước trà có màu vàng đặc trưng, hương thơm êm dịu, tươi mát.
• Trà ô long: Oxy hóa một phần (từ 20-80%). Mức độ oxy hóa đa dạng tạo ra nhiều loại trà ô long khác nhau với hương vị và màu sắc phong phú (xanh, vàng, hổ phách, nâu đỏ), vị trà từ thanh mát đến đậm đà, có hương hoa, trái cây, gỗ, mật ong…
• Trà đen (hồng trà): Oxy hóa hoàn toàn (80-100%). Lá trà có màu đen, nước trà màu đỏ nâu, hương thơm nồng, vị đậm đà, mạnh mẽ.
• Trà Phổ Nhĩ: Là loại trà đặc biệt, sau quá trình chế biến cơ bản còn trải qua quá trình lên men kéo dài. Trà có dạng bánh hoặc viên, nước trà màu nâu đỏ, hương vị đặc trưng, càng để lâu càng ngon.

II. Cách phân biệt các loại trà

Mỗi loại trà có quy trình chế biến khác nhau, ảnh hưởng đến đặc tính của trà.

Để phân biệt các loại trà, bạn cần quan sát: màu sắc lá trà khô, màu nước trà sau khi pha, ngửi hương thơm và nếm thử hương vị.

1. Hình dáng và màu sắc của lá trà khô:

• Trà xanh: Lá trà thường có màu xanh, có nhiều hình dạng khác nhau như cánh dài, dẹt, xoắn…

• Trà trắng: Búp trà có màu trắng bạc do lớp lông tơ.

• Trà vàng: Búp trà ngả vàng úa.

• Trà ô long: Hình dáng và màu sắc đa dạng tùy thuộc vào mức độ oxy hóa và phương pháp chế biến. Thường thấy ở dạng viên tròn.

• Trà đen: Lá trà có màu đen.

• Trà Phổ Nhĩ: Thường được ép thành bánh hoặc viên có màu nâu đen hoặc nâu sáng.

2. Màu sắc của nước trà:

• Trà xanh: Xanh lục hoặc vàng nhạt.
• Trà trắng: Vàng nhạt, trong.
• Trà vàng: Vàng trong.
• Trà ô long: Vàng sáng, vàng xanh, hổ phách, nâu đỏ.
• Trà đen: Đỏ nâu sáng hoặc đỏ đậm.
• Trà Phổ Nhĩ: Nâu sáng hoặc nâu đỏ.

3. Hương vị:

• Trà xanh: Vị chát nhẹ, tươi mát, có thể có hương cỏ, lúa non, mùi đậu hoặc rong biển
• Trà trắng: Vị thanh nhẹ, ngọt dịu, hương thơm hoa cỏ tinh tế.
• Trà vàng: Hương thơm thanh lịch, êm dịu, tươi mát, vị ngọt hậu.
• Trà ô long: Hương vị đa dạng tùy loại, có thể có hương hoa, trái cây, gỗ, mật ong, vị từ thanh mát đến đậm đà, hậu ngọt.
• Trà đen: Vị đậm đà, mạnh mẽ, có thể có vị mạch nha, mật ong, trái cây khô.
• Trà Phổ Nhĩ: Hương vị đặc trưng, có thể có vị đất, gỗ, thuốc bắc, hậu ngọt.

Uống trà là một thú vui tinh thần cao nhã và nhiều lợi ích. Dành tình yêu cho trà, thực hành pha trà và thử nhiệm nhiều loại trà khác nhau không chỉ mang lại niềm vui mà còn giúp bạn dễ dàng phân biệt được chúng.

​Hy vọng bài viết trên đây có thể giúp bạn đọc dễ dàng nhận định được hầu hết các loại trà thường gặp!
Nếu bạn có nhu cầu mua trà ngon, vui lòng tham khảo tại: Mua trà ngon ở Tp HCM

Nguồn tham khảo:
​– https://en.wikipedia.org/wiki/Tea
– Văn hóa chè và trà – GS.TSKH. Trần Ngọc Thêm
– Trà Trung Quốc – Lưu Đồng (Dịch: Ths. Trương Ngọc Mai – Nguyễn Thị Trang)