Cách pha trà lạnh (Cold Brew) là phương pháp trà được pha bằng cách ngâm lá trà trong nước lạnh chứ không phải nước nóng hoặc nước sôi. Vì nước lạnh không dễ phát triển hương vị như nước nóng nên thời gian ngâm sẽ lâu hơn đáng kể khi pha trà bằng phương pháp pha lạnh.
Tương tự như cách pha trà bằng ánh nắng mặt trời, nhưng thay vì đặt trà dưới ánh nắng trực tiếp, trà đã pha lạnh sẽ được ngâm trong một bình lớn trong tủ lạnh. Trà lạnh có thể được pha bằng cách sử dụng trà túi lọc hoặc trà lá rời, tuy nhiên trà lá rời thường mang lại hương vị tốt hơn so với trà túi lọc.
Bài viết sẽ hướng dẫn học cách pha trà lạnh bằng công thức đơn giản và những mẹo hữu ích của chúng tôi.
Nội dung bài viết
Công thức pha trà lạnh Cold Brew
Thành phần
- 1 thìa café lá trà (khoảng 3 gram) hoặc 2 tép túi lọc (2gram/tép) cho mỗi 300 ml nước
- Lượng nước lạnh tương ứng với lượng trà
- Phụ liệu khác tùy chọn: các loại siro, mật ong, cam canh tươi lát, bạc hà tươi, đào tươi, cánh hoa, dưa leo…
Hướng dẫn
- Đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng hoặc nước lạnh vào bình thủy tinh.
- Thêm lá trà vào: bạn chỉ cần đơn giản cho lá trà vào bình đựng hoặc bỏ là trà vào túi lọc trà (tea strainer) trước khi cho vào bình để dễ dàng loại bỏ xác trà sau này.
- Đậy bình bằng nắp hoặc khăn phủ và đặt vào tủ lạnh.
- Để trà ngâm trong nước lạnh: trà xanh và trà trắng nên ngâm trong vòng 6-8 giờ trong khi trà đen, trà ô long, trà pu-erh và trà thảo mộc nên ngâm trong 8-10 giờ.
- Nếm trà vài giờ một lần để tìm ra hương vị mong muốn của bạn. Khi trà ngâm xong, loại bỏ bả trà bằng cách đổ trà qua một lưới lọc mịn.
- Thêm hương phụ liệu hoặc phục vụ thêm đá viên nếu muốn và thưởng thức tách trà cold brew của bạn!
Mẹo pha trà lạnh Cold Brew
Mặc dù việc pha trà lạnh cold brew tương đối dễ dàng, nhưng bạn có thể áp dụng một số mẹo hữu ích để đảm bảo trà của mình ngon nhất có thể.
Sử dụng đúng công cụ
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bình thủy tinh hoặc các đồ đựng bằng thủy tinh khi pha trà lạnh. Bình thủy tinh không chỉ giúp bạn có thể xem được màu sắc tuyệt đẹp của trà mà còn giúp nước trà không phản ứng với bất kỳ thành phần nào khác. Một số đồ đựng bằng kim loại có thể phản ứng với các yếu tố có tính axit, làm thay đổi hương vị của trà, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh pha trà lạnh trong dụng cụ kim loại.
Nếu bạn chọn cách pha lạnh cold brew với các loại lá rời, bạn nên sử dụng túi lọc trà (tea strainer) hoặc vải mịn khi lọc bỏ xác trà. Những dụng cụ này giúp loại bỏ ngay cả những cặn nhỏ, đảm bảo ly trà của bạn trong suốt và đẹp mắt.
Chỉ sử dụng những lá trà chất lượng cao để có được hương vị trà lạnh tốt nhất. Vì trà pha lạnh mất nhiều thời gian hơn để phát triển hương vị, sử dụng lá chất lượng kém có thể gây ra các nốt vị đắng hoặc chua.
Ngâm trà
Trà ngâm càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà. Một số loại trà có chứa một lượng tannin cao có thể tạo ra hương vị se đắng. Một số người thích những nốt đắng này trong khi những người khác lại thích hương vị mượt mà hơn, vì vậy hãy nhớ thử trà của bạn vài giờ một lần khi nó đang ngâm. Điều này sẽ giúp bạn có được hương vị hoàn hảo.
Thêm chất ngọt
Vì phương pháp pha này yêu cầu sử dụng nước lạnh để pha trà, nên chỉ có một số loại chất tạo ngọt bạn có thể sử dụng để làm ngọt trà. Nước lạnh sẽ không làm tan các loại đường cứng như đường mía hoặc đường nâu. Thay vào đó, hãy sử dụng đường lỏng như các loại xi-rô hoặc nước đường để làm ngọt trà pha lạnh của bạn.
Bảo quản trà Cold Brew
Bạn có thể để trà lạnh trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày tùy thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng trong công thức trà lạnh của mình.
Đảm bảo đậy nắp kín bình để tránh các thực phẩm khác làm nhiễm bẩn trà của bạn.
Trà pha lạnh cung cấp tất cả các lợi ích sức khỏe của một tách trà nóng, nhưng với sự sảng khoái của một ly trà đá. Hơn hết, bạn có thể pha lạnh bất kỳ loại trà nào từ trà xanh, matcha, Ô Long đến các loại trà thảo dược, trà trái cây. Thêm nước và để trà ngâm trong tủ lạnh vài giờ trước khi nhấp một ngụm trà ngon.
Đổi trà nóng lấy một ly trà pha lạnh, tận hưởng một buổi chiều với đầy hương vị tuyệt vời, là một thú vui đơn giản trong cuộc sống!
Xem thêm hướng dẫn cách pha trà nóng truyền thống tại: Hướng dẫn cách pha trà ngon
